Penso che tutte le nostre nonne abbiano in casa il famoso ricettario di Maria Rosa, quello che si riceveva per posta scrivendo al produttore di una nota marca di prodotti per fare dolci. Io ne ho "sequestrati" 3 e sono preziosissimi!!!!
Le ricette sono facili e puoi preparare una torta semplicemente mescolando tutti gli ingredienti insieme.
La torta alle mandorle nasce dalla ricetta base della torta margherita alla quale ho sostituito 100g di farina con 100g di granella di mandorle.
Ecco gli ingredienti:
200g di farina 00
100g di fecola di patate
100g di granella di mandorle (si trova già pronta al supermercato)
250g di zucchero
150g di burro
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito
Gli attrezzi che ti servono sono:
bilancia
una ciotola
sbattitore elettrico (oppure frullatore oppure planetaria)
teglia rotonda
forno ( fondamentale!!!! ahahah!!!)
Ecco come si prepara:
prendi una ciotola e inserisci la farina, la fecola, la granella di mandorle, le uova, il burro ammorbidito e fatto a pezzetti*, il pizzico di sale** e mescola tutto con lo sbattitore elettrico.
Perchè gli asterischi??? sono per 2 cose importanti:
* fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente, non in pentola sul fornello e taglialo a pezzetti così lo sbattitore lo mescola meglio
** 1 pizzico di sale?? e quant'è?? NON è un cuchiaino! è quel poco di sale che riesci a prendere tra il pollice e l'indice!
Prima di aggiungere il lievito all'impasto è importante avere la teglia già preparata.
Ora vediamo come fare:
per preparare la teglia ci vuole il burro e la farina ed è fondamentale sporcarsi le mani!
Prendi un pezzetto di burro grande quasi come due dita e incomincia a spalmarlo in modo uniforme su tutta la parte interna della teglia, base e bordo e poi togli il burro in eccesso. Poi versa nella teglia 2 o 3 cucchiai di farina e ricopri tutta la supefice della teglia dove prima hai passato il burro. Se in alcuni punti la farina non si attacca vuol dire che non hai spalmato bene il burro, quindi ripassa il burro nei punti dimenticati e ripassa la farina. Adesso rimuovi dalla teglia la farina in eccesso. Questa operazione è importantissima perchè permette alla torta di non attaccarsi alla teglia.
Adesso che la teglia è pronta puoi aggiungere il lievito all'impasto, mescolare bene con lo sbattitore e versare il tutto nella teglia.
Accendi il forno a 180 gradi (NON ventilato) e inforna la torta per circa 50 minuti.
IMPORTANTE!!!
Non aprire mai il forno se non è passata almeno mezz'ora perchè altrimenti la torta non lievita!!!!
Come fare per sapere se la torta è cotta?
Prendi uno stuzzicadenti e inseriscilo al centro della torta. Se quando lo sfili è rimasto asciutto allora la torta è cotta.
Lascia raffreddare la torta nella teglia e poi quando è fredda capovolgi la torta su un piatto.
