Il gulyas è uno spezzatino di manzo facile da preparare anche se richiede una cottura lunga, ma possiamo prenderci tutto il tempo per fare con calma perchè per ottenere il miglior risultato è da preparare il giorno prima di mangiarlo!
Cosa serve:
800 g di spezzatino di manzo tagliato a cubi grandi
600g di cipolle
2 cucchiai di burro chiarificato
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di aceto bianco
750 ml di brodo di carne
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di maggiorana
mezzo cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e pepe
e una pentola bella grande e alta
Si comincia sbucciando le cipolle e tagliandole a strisce sottili, io uso l'affettaverdura che mi fa già le fettine sottili e così piango meno!
Nella pentola si fa sciogliere il burro chiarificato e si fanno cuocere le cipolle, dopo una decina di minuti si aggiunge l'aceto, la paprika e un bicchiere di brodo.
Dopo aver mescolato bene si aggiunge lo spezzatino, la maggiorana, il cumino e il brodo lasciandone da parte un bicchiere scarso da aggiungere quasi alla fine.
Adesso si lascia cuocere per circa un'ora e mezza con il coperchio a fiamma bassa.
Poi si aggiunge lo spicchio d'aglio dopo averlo tagliato a metà e tolto l'anima al centro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe e il brodo che avevamo messo da parte.
Lasciamo cuocere ancora 10 minuti e poi lo lasciamo riposare nella pentola fino al giorno successivo.
