Gulyas di manzo

Il gulyas è uno spezzatino di manzo facile da preparare anche se richiede una cottura lunga, ma possiamo prenderci tutto il tempo per fare con calma perchè per ottenere il miglior risultato è da preparare il giorno prima di mangiarlo!

Cosa serve:
800 g di spezzatino di manzo tagliato a cubi grandi
600g di cipolle
2 cucchiai di burro chiarificato

2 cucchiai di paprika dolce

1 cucchiaio di aceto bianco

750 ml di brodo di carne

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di maggiorana 

mezzo cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

sale e pepe

e una pentola bella grande e alta

Si comincia sbucciando le cipolle e tagliandole a strisce sottili, io uso l'affettaverdura che mi fa già le fettine sottili e così piango meno!

Nella pentola si fa sciogliere il burro chiarificato e si fanno cuocere le cipolle, dopo una decina di minuti si aggiunge l'aceto, la paprika e un bicchiere di brodo.

Dopo aver mescolato bene si aggiunge lo spezzatino, la maggiorana, il cumino e il brodo lasciandone da parte un bicchiere scarso da aggiungere quasi alla fine.

Adesso si lascia cuocere per circa un'ora e mezza con il coperchio a fiamma bassa.

Poi si aggiunge lo spicchio d'aglio dopo averlo tagliato a metà e tolto l'anima al centro, il concentrato di pomodoro, sale e pepe e il brodo che avevamo messo da parte. 

Lasciamo cuocere ancora 10 minuti e poi lo lasciamo riposare nella pentola fino al giorno successivo.